Neals Antwort gilt nicht für die aktuelle Kombination aus Ubuntu 16.04 und gtk3. Die Details sind in ~/.config/gtk-3.0/bookmarks gespeichert .
In Ubuntu scheint es keine Option zu geben, um das ausgefallene Zeug zu bearbeiten, nur den Server und den Namen, der im Menü verwendet wird (es gibt einen Eintrag "Lesezeichen bearbeiten" im Lesezeichenmenü, aber ich bin sicher, dass Sie gefunden).
Die eigentlichen Details werden in einer Textdatei ~/.gtk-bookmarks gespeichert , daher sollte es relativ einfach sein, die Datei zu bearbeiten.
Vielleicht möchten Sie einen Fehler entweder für Ihre Distribution oder direkt bei Gnome einreichen.