...kann ich ChromeOS auf einer VM ausführen?
Ja, du kannst! Es gibt Anweisungen zum Einfügen von ChromeOS in VMware Professional (und VMware Workstation vor Version 15), nämlich:
https://chromium.googlesource.com/chromium/src/+/HEAD/docs/installation_at_vmware.md
So beschleunigen Sie Google Chrome
Leitfaden zur Installation von VMware Tools unter Linux
Wie installiere ich VMWare auf Ubuntu 20.04?
So installieren Sie Google Chrome unter Linux Mint 20 / Linux Mint 20.1
So installieren Sie Google Chrome unter Debian 10
Grundlagen der VMware-Virtualisierung – VMware Server und VMware ESXi