Ich habe eine Lösung in einem Blogbeitrag gefunden:
Mit GhostScript (und Windows-Benutzern) können Sie auf gs zugreifen via cygwin), können Sie dies mit dem folgenden Befehl tun:
gs \
-o grayscale.pdf \
-sDEVICE=pdfwrite \
-sColorConversionStrategy=Gray \
-dProcessColorModel=/DeviceGray \
-dCompatibilityLevel=1.4 \
source.pdf
Dadurch wird source.pdf konvertiert bis grayscale.pdf und Sie nicht in eine GhostScript-Shell stecken (aufgrund der -o Option anstelle von -sOutputFile= Option).
Klingt nach einem Job für Imagemagick. Windows- und Linux-Versionen sind verfügbar.
http://www.imagemagick.org/script/index.php
Dies sollte in der Befehlszeile funktionieren:
convert -colorspace GRAY original.pdf grayscale.pdf