Wie druckt man scheinbar versteckte Umgebungsvariablen?

Der set Befehl zeigt alle Variablen (und Funktionen), nicht nur die exportierten, also

set | grep EUID

zeigt Ihnen den gewünschten Wert an. Dieser Befehl sollte alle nicht exportierten Variablen anzeigen:

comm -23 <(set | grep '^[^=[:space:]]\+=' | sort) <(env | sort)