Sie schreiben das Image auf die Partition 1 von /dev/sdb
Ändern Sie dies in den folgenden Befehl:
dd if=/mint/iso/image of=/dev/sdb oflag=direct
diese Informationen stammen von hier
Sie haben das Image auf die erste Partition kopiert. Versuchen Sie, nach /dev/sdb statt nach /dev/sdb1 zu kopieren.
Der tatsächliche Mechanismus variiert je nach verwendetem Image-Typ ein wenig, aber für einfache DOS/MBR-Images benötigen Sie eine korrekte Partitionstabelle (wobei die bootfähige Partition als bootfähig markiert ist und der MBR - der Teil der anfängliche 512 Bytes, die nicht die Partitionstabelle sind - enthalten den anfänglichen Boot-Code.
Aus meiner Erfahrung mit einer anderen Linux-Distribution sollten Sie lediglich die Syslinux-Bootloader-Datei ändern und modifizieren, um den USB zu booten. Genauere Informationen dazu gibt es im Syslinux-Wiki.
Siehe auch diese Google-Suche.